Bir İftar Sofrası

Yanlış anlaşılmasın, bu senenin değil geçen senenin:) Yazıyı hazırlamaya başlamış yarım bırakmışım. Yayınlayım dedim.

Çentik Kebebı

Haftasonu Ramazan için özel bir şeyler yapmak istedim. Tarif Lezzet dergisi Ağustos 2008 sayısından. Tarif 1 kişiliktir, kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler:

150 gr dana antrikot

1 patates

1 bostan patlıcanı

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

tereyağ

1 domates

yarım soğan

1 yemek kaşığı süzme yoğurt

kırmızı pulbiber

tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Antrikotları bir gün önceden ayçiçeği yağı, soğan, tuz ve karabiber ile terbiye edin. Izgarada her iki tarafını iyice pişirip parmak şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup kibrit şeklinde doğrayın. Kızgın ayçiçeği yağında kızartın.
2. Patlıcanı ocakta közleyip soğuyunca kabuklarını soyun. Tereyağında bir iki dakika soteleyip ocaktan alın. Bir yemek kaşığı süzme yoğurdu ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
3. Pişmiş ve doğranmış etleri tereyağında kırmızı biber ile soteleyin. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Tuz ve karabiber ekleyip, zeytinyağı ile pişirin.
4. Tabağın bir kenarına kibrit patatesleri diğer yanına patlıcan söğürmeyi yerleştirin. Üzerine etleri dizin. Domates sos gezdirerek servis ediniz.

Ben bu tarifi denerken biraz aceleye geldiğinden, etleri terbiye etmedim. Ayrıca, evde konserve közlenmiş patlıcan olduğundan patlıcan közlemedim. Yine de harika oldu. Denemenizde fayda var. Afiyet Olsun!

Somon Balığı

Koca bir ayı hiç tarif eklemeden geçirmişim. Oysa yaptığım yemeklerin fotoğraflarını çekiyordum ama ekleyememişim:( Yaz olunca işim daha bir yoğun oluyor. Hiç vakit kalmıyor, hiç.

Konuya dönersem, bir gün sevgili Canan'dan ilham alarak somon balığı pişirmeye karar verdim. Nasıl pişirsem diye düşünürken iki tarif arasında kararsız kaldım. Bende aldığım bir adet Karadeniz somon'unu ikiye böldüm ve her iki tarifi de yaptım:)

Tariflerin her ikisi de çok kolay ve lezzetli. Bir daha pişirirsem nasıl yaparım hala bilemiyorum. Her iki tarife başlamadan da balığımız fileto olarak hazır hale gelmiş olmalıdır.

Tariflerden ilki:

Tereyağlı Somon:

Kapaklı bir tavaya 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ koyup, eritelim. Somonları tavaya koyup, kapağı kapatıp, altına kısalım. 10 dk sonra balıkları çevirelim. 10 dk sonunda balığımız pişmiş olacaktır. Kızarmış olarak seviyorsanız, pişirme süresinin sonunda kapağı kaldırıp,ocağın altını açarak 1-2 dakika balıkları kızartalım.

Fırında Somon:

1/2 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuzve karabiber karıştırılır. Alüminyum folyonun içine somonu yerleştirin. Karışımı balıkların üstüne dökün. 4 adet diş sarımsak ve yarım adet soğan dilimlerini balıkların üzerine yerleştirin. Folyoyu kapatıp fırın tepsisine yerleştirin. 200 C li fırında 30dk pişirin.

Afiyet olsun!

Alman Pastası

Sonunda beklediğim tarif geldi. En kısa sürede deneyip kendi pastamın fotoğrafını koyacağım.

Malzemeler:

Kek için,

• 5 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 + 1/2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Krema için,

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• Vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri katıp karıştırın. Yağlanmış, bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Krema içini süt, şeker ve unu karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Karışımı ocaktan aldıktan sonra vanilya ve margarin ekleyip karıştırın.

Kek soğuduktan sonra ikiye bölün. Arasına kremayı yayıp muz dilimlerini yerleştirin. Pastanın üzerine bol pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun!

Kamer'in Davet Sofrası

Çok eski bir dost Kamer. Hesap yapıldığında, ömrümüzün yarısını beraber geçirmişiz. Geçen pazar günü evine misafir olduk. Güzel bir sofra,harika lezzetler hazırlamıştı bizim için. Ama sofradaki favorim alman pastası oldu. Ertesi gün işte pastayı nasıl övdüysem, herkes tarifi bekliyor. Ne yazık ki tarifi hala bende değil. En kısa sürede eklenecektir. Bekleyiniz...

İşte güzel sofra:

Menüde yer alanlar:

• İki renkli spiral kurabiye
• Dövme Hıyar Salatası
• Patatesli ve Peynirli Poğaçalar
• Kırmızı biber
• Kısır
• Alman Pastası
  

Dövme Hıyar Salatası:

Lezzetli ve hafif bir meze.

Malzemeler:

• Hıyar (500 gr)
• Soğan (200 gr)
• Limon (1 adet)
• Lor Peyniri (200 gr)
• Zeytinyağı (25 ml)
• Tuz

Hazırlanışı:

Hıyarları ve soğanları çok ince kıyın veya robotta çekin, püre haline getirin. Bir tülbente koyup suyunu sıkın. Tuz, limon (1 adet yazmış ama ekşiyi çok sevmediğimden bu kadar katmayı planlamıyorum siz de zevkinize göre katın) ve zeytinyağını ekleyerek tatlandırın. Loru katın ve macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

Kısır:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım demet taze soğan
• 1/4 demet maydanoz
  
• 2-3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı nar ekşisi
• yarım çay bardağı zaytinyağı
• tuz, karabiber, pul biber, kimyon, limon suyu

Yapılışı:

Bulguru ıslat. Bulgur yumuşadıktan sonra zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sarımsak, salça ve baharatlarla sosunu hazırla ve bulgurun içine kat. Güzelce karıştır. İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ilave edip tekrar karıştır.


Alman pastasının tarifi gelecek ancak poğaçaların tarifi yok. Kamer'im gönderdiğinde onları da yayınlayacağım. Ellerine sağlık, Kamer. Hepinize şimdiden afiyet olsun!

Kahvaltılık Pizzalar

Pazar kahvaltıları için lezzetli bir seçenek. Pizzanın üst malzemelerini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• Ekmek
• Ketçap
• Sarımsak,Karabiber
• Mısır
• Yeşil Biber
• Sosis
• Kaşar Peyniri

Yapılışı:

Ketçabın içine dövülmüş sarımsak ve karabiberi katıp karıştırın ve ekmeklerin üzerine sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri ekmeklerin üzerine serpin. İnce doğranmış biberii mısırı ve sosisi ekmeklerin üzerine yerleştirin. 200 dereceli fırında ekmekler kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun!

Bir Piknik Menüsü

2 Mayıs'ta arkadaşlarla pikniğe Taşdelen'e gittik. Güzel sakin bir yerdi. Lezzetli yiyeceklerle daha da bir keyifli oldu gün. Piknik için istek üzerine mercimekli köfte yaptım. Aşağıda yer alan tarif ile harika bir sonuç elde edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 300 gram kırmızı mercimek (1 + 1/5 su bardağı)
• 4 su bardağı su
• 2 çay bardağı orta incelikte bulgur
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı salça
• 1/2 demet yeşil taze soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 1 adet etsu toz bulyon
• kekik, nane, tuz, kırmızıbiber, karabiber

Yapılışı:

Kırmızı mercimeği 4 kez sudan geçirip yıkayın. Mercimeği bir tencereye aktarıp üzerine 4 su bardağı suyu ilave edin ve kaynatın. 15 dakika kaynadıktan sonra(mercimek hafif sulu iken) üzerine bulguru ilave edip suyunu çekene dek pişirmeye devam edin. Piştikten sonra malzemeyi geniş bir tepsiye boşaltın. Bir tavada yağı kızdırıp, üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine baharat çeşitlerini, tuzu, dövülmüş sarmısağı, salçayı, bulyonu ilave edip karıştırın 2 dakika daha kavurduktan sonra karışımı tepsideki mercimekli karışıma aktarın. İyice harmanlayın. (Karıştırdıktan sonra damak tadınıza göre baharatı arrtırabilirsiniz.) Üzerine doğranmış yeşik taze soğan ve maydanozu ilave edip tekrar yoğurun. Malzemeden avuç içi kadar parçalar koparıp, yuvarlayın ve servis edin.


İşte pikniğin en güzel hatırası. Canım arkadaşım Jıbid, inadı ile sönmüş olan ateşi canlandırdı ve kor üzerinde pişmiş harika türk kahvelerimizi içtik. Ayrıca fotoğraflar için Arman'a teşekkürler.

Turşu Kavurması

İşte bir karadeniz lezzeti. Karadenizli olmayanlar turşunun neden kavrulduğunu anlayamaz ve bu yemeği gereksiz olarak görürler. Karadeniz'de fasulyeyi ayıklarken, ince taze fasulyeler yemeklik için, daha kart taneli olanlar ise turşuluk için ayrılır. Ayrıca karadeniz usulu yapılan fasulye turşusu çiğ iken kıtır kıtır bir lezzettir. (Kıtır kıtır doğru bir benzetme oldu mu acaba? Katır kutur mu deseydim:) Bu yüzden de alışık olmayanlar pek beğenmezler. (Örnek:eşim) Ben ise bayılıyorum çiğ olarak yemeye. Neyse, bu yüzden karadeniz usulu yapılan fasulye turşusu kavrulursa daha bi lezzetli olmaktadır.

Malzemeler:
1 tabak dolusu fasulye turşusu
1 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yaş (kavurmak için)
su

Yapılışı:
Fasulyeler 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Soğanı da piyaz olarak doğrayıp, fasulye ile birlikte bir tavaya koyup, soğan renk değiştirinceye kadar kavurun. Kavrulduktan sonra, tavaya fasulyenin yüzeyine gelmeyecek kadar su koyup, suyun tamamı buharlaşıncaya kadar pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin. Afiyet olsun!

Doğrama ve Bulgur Pilavı

Doğrama (Gaziantep Mutfağı)
Facebook ta yer alan bir grupta gördüğüm ve hemen denemeliyim dediğim doğrama'yı yaptım. Gerçekten çok lezzetli ve içindeki sebzeleri kızartmadığından dolayı da sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Yemeğin içinde hem sebze hem de et var. İnsan daha ne ister:) Tarifi orjinal hali ile yazıyorum. Parantez içindekiler benim yaptığım şeklidir.

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı doğranmış et
1 kilo patlıcan (kaç taneden yaptığımı hatırlamıyorum ama 1 kilodan 2 tane orta boy patlıcanı kullanmadım)
1 kilo domates (5 orta boy domates)
3 biber
1 yemek kaşığı salça(biber + domates)
1 bardak haşlanmış nohut
4-6 diş sarımsak
1 orta boy soğan
2 limon (ben kullanmadım)
Nane, tuz, kırmızı biber

Yapılışı:
Kuşbaşı eti bir tencerede az yağ ile kendi suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında yemeklik doğranmış soğanı ve salçaları ekleyerek kavrulur. Patlıcanlarkabukları soyulmadan boyuna dörde kesilir ve 4 cm uzunluğunda doğranır. Tuzlu suda 10 dk bekletilir. Domatesin kabuklarını soyarak küp küp doğranır. Biberler çekirdekleri çıkartılarak doğranır. Sarımsak dişleri 2-3 parçaya bölünür. Pişen ete tüm sebzeler, sarımsak ve haşlanmış nohut eklenir. Limon suyu eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Ben limon suyu koymadığımdan dolayı yarım bardak sıcak su eklemiştim. Ama hiç gerek yok, domatesin suyu yemeği pişirmeye yetiyor. Siz yine de pişirirken suyuna dikkat edin. Son olarak, kızdırılmış yağa nane ve kırmızıbiber katarak yemeğin üstüne gezdirin.

Bulgur Pilavı
Bulgur pilavını da pirinç pilavını da bire bir buçuk su oranı ile yaparım. Ancak bu bulguru İpek Hanım Çiftliği'nden sipariş etmiştim. Bu yüzden bu bulgur ile yaptığım pilavı bire iki oranında su ile yapıyorum. İçine de yine aynı yerden sipariş ettiğim firik'i katıyorum. Bulgur pilavını sevenlere duyurulur, bir de firik ile deneyin.

Malzemeler:
1 + 1/2 su bardağı bulgur
1/2 su bardağı firik
4 su bardağı sıcak su
1 orta boy domates
1 + 1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 orta boy soğan
3-4 adet kızartmalık biber

Yapılışı:
Soğanı yemeklik, biberi ince doğrayarak tencerede 2-3 yemek kaşığı yağda kavurun. Kavrulduktan sonra salçayı ekleyip karıştırın ve domatesi ekleyin. 3-4 dakika pişirdikten sonra bulgur ve firiği ekleyip karıştırın. Sıcak su ve tuzu ekleyip, kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan önce tencerenin kapağını kaldırıp, kağıt mutfak havlusu ile tencerenin ağzını örtün ve kapağı kapatın. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Paçanga Böreği

Pazar kahvaltısına ayrı biz özen gösteririm. Serkan ile dışarıda kahvaltı etmezsek, evde yaptığımız kahvaltının da dışarıda yaptığımızdan bir farkı olmasın isterim. Bugun paçanga böreği yaptım. Kahvatıda, çayda yenilebileceği gibi, davetlerde ara sıcak olarak da harika bir seçim oluyor. İşte tarif:

Malzemeler:
2 yufka
100 gr pastırma
100 gr kaşar peyniri (küp doğranmış)
Domates, biber (arzuya göre)
Kızartmak için yağ

Yapılışı:
1 yufkayı 16'a bölün. (Eğer domates ve biber katacaksanız yufkaların biraz daha büyük olması gerekir, o zaman 12'e bölün.) Bir yufka parçasına eşit miktarda (dilediğiniz gibi :) yufka ve pastırma koyun. Sigara böreği gibi sarın ve kızgın yağda kızartın. Domates ve biber de paçangaya çok yakışıyor. Eğer katmak isterseniz, kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi ve ufak doğranmış biberi de pastırma ve kaşar ile beraber yufkaya koyup kalınca sarın. Yine aynı şekilde kızartılacak. Afiyet olsun!

Çikolata Kursu

6 aylık bir serüvenden sonra sonunda çikolata kursuna gidebildim. Önce fotoğrafları koymak istiyorum. Sonra evde yaptıkça da tarifleri ekleyeceğim.

Kemalpaşa Tatlısı

M.KemalPaşa'ya gidip de tatlısından almadan dönmek olur mu? Aldığım yerde iki çeşit vardı. Bir tanesi bildiğimiz tatlı, diğeri ise taze Kemalpaşa tatlısı. Taze olanı 3 gün içinde yapmak gerekiyor. Bu yüzden tatilden döner dönmez hemen yaptım ve işe götürdüm. Fotoğrafını çekene kadar bir kısmı bitmişti bile :) İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 Paket Kemalpaşa tatlısı
• 1 litre su
• 750 gr şeker
  

Yapılışı:

Su ile şekeri bir tencerede karışıtın. Karışım kaynadıktan sonra tatlıyı da ekleyin. 15 dakika pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın. Tatlıyı tencerede soğutmaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.

M.KemalPaşa/Bursa Gezisi

23 Nisan'ın Cuma gününe denk gelmesinden yararlanarak 3 günlük bir gezi yapalım dedik. Eşim MustafaKemalPaşa'lı. Yeni evlendiğimde gidebilmiştim bir kez. Hem gezelim hem de ziyaret edelim diyerek planları yaptık. Bavulları toplayıp, kayınvalidem ve kayınpederim ile beraber yola koyulduk.
İlk gün akraba ziyaretleri geçti. Yalıntaş köyünü dolaştık. Yarım günde 10 kapı dolaşınca ne yazık ki kimleri dolaştığımı tam hatırlayamıyorum.
İkinci gün ise gizli bir cennete gittik: Suuçtu Şelalesi. Güzel, sakin bir piknik yaptık. Bursa'dan geçiyorsanız görmeniz gereken bir güzellik olduğunu düşüyorum. İkinci günün akşamında Bursa'da Kültür Park'ta dolaştık.
Üçüncü gün ise 3 aile Uludağ'a piknik yapmaya gittik. Hala kar ve çook soğuk. Neyse ki hazırlıklı gitmiştim:)
Çok güzel, dolu dolu bir tatildi. Sırada diğer geziler, durmak yok yola devam :)

Bir Akşam Yemeği

Tarifler çok eski bir kitaptan. Benim ilk yemek kitabım: Sana Temel Yemek Kitabı.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye (ayıklanıp, ince dilimlendikten sonra yıkanmış ve süzdürülmüş)
• 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 orta boy konkase domates (konkase: kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
  

Hazırlanışı:

Fasulyeleri bir tencereye yerleştirip, üzerlerine soğanı ve domatesi koyun. Tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin.
Malzemenin üzerine yağlı kağıt örtüp, tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika fasuleyeler renk değiştirinceye kadar pişirin. Kapağı ve yağlı kağıdı kaldırıp, suyunu ilave edin. Kapağı kapatıp yine ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Yemek pişince, tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın. İsteğe göre, zeyitnyağlı fasulye ılınınca ya da tamamen soğuyunca, yemeği tabaklara aktarıp, ılık ya da soğuk servis yapın.

Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 1/5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 orta boy havuç (kazınıp, iri halkalar halinde doğranmış)
• 6 su bardağı et ya da tavuk suyu (sıcak)
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

2 çorba kaşığı sıvı yağı bir tencereye koyup, soğanı ilave edin. Orta ateşte soğanı ve havucu birkaç dakika, soğan pembeleşinceye kadar sote edin. Soğan pembeleşince, mercimeği katıp, 1 dakika soğanla birlikte sote edin. Et suyunu ileve edip, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Bu arda çorbanın üzerinde oluşan kefi alıp atın. Ağır ateşte yaklaşık 30-45 dakika, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı blender dan geçirdikten sonra bir taşım daha kaynatın. Tuzunu ve biberini ilave edin. Afiyet Olsun!

Elmalı Kurabiye

Kahvaltı sofrasından başka bir klasik. Bu tarifi çok seviyorum. Çünkü hamur işlerini sevmeyen eşimin en sevdiği lezzet. Yaptığınız yemeği severek yiyen olursa insan daha bir istekli pişiriyor. Tarif http://www.portakalagaci.com/ 'dan. Tarifi yarım ölçü ile yaparak 14-15 kurabiye elde ediyorsunuz. Elmalı tariflerden hoşlanıyorsanız kesinlikle denenmesi gereken bir tarif.

Malzemeler:

1 paket (250gr) margarin/tereyağı, oda sıcaklığında
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
8-9 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
aldığı kadar un
3-4 damla limon suyu

3-4 elma, rendelenmiş
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
dilediğiniz kadar fındık içi, irice dövülmüş

Yapılışı:

Karbonatı limon suyu ile kabartın. Yumuşak elinize yapışmayan bir hamur elde edin. Elmayı toz şekerle pişirin. Soğutup tarçın ve fındıkla karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp poğaça yapar gibi avucunuzda açın. Ortasına elmalı harçtan koyup kenarları üstte birleştirin. birleşme yerleri üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Bıçakla kurabiyeleri üçe bölün. Önceden ısınmış 180C fırında pişirin. Piştikten sonra soğutup pudra şekeri ile servis yapın.

Afiyet Olsun...

Yeşim'in Kısırı

Yeşim'ciğimin sihirli dokunuşu ile harika bir çay saati lezzetine dönüşen bir klasik. Yediğim tüm kısırlardan farklı bir lezzeti olduğundan dolayı adına sadece "Kısır" demek gelmedi içimden. İşte Yeşim'in kaleminden tarif:

Malzemeler:

1 kase ince bulgur
1.5 kase sıcak su
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet havuç
1 orta büyüklükte kuru soğan
1/2 demet maydonoz
1.5 çay bardağı Zeytin yağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon
1 büyük diş sarımsak
2 çayı kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Nane
1 çay kaşığı Çiğ köfte baharatı

Yapılışı:

Bulguru tencerede sıcak suyla ve salçalarla ıslatıp kapağını kapatın. Kuru soğanı ve sarımsağı çok küçük doğrayıp,havucunu rendenin en ince kısmıyla rendeleyin. Maydonozları da ince ince ince kıyıp hepsini bir kapta karıştırıp suyu çeken bulgura ekleyin. Bütün baharatları zeytin yağını ve limonu da ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun…

Tuzlu Kek ve Elmalı Çikotoplar

Benim için yeni iki tarifle karşınızdayım. Tuzlu kek uzun süredir denemek istiyordum. Otlu çöreği sevdiğimden bunu da seveceğimi düşünmüştüm. Gerçekten hem lezzetli hem de sağlıklı bir kek oldu. Kalvaltı için de çay saati için de yapılabilir. Ben keki muffin kalıbımda pişirdim. Böyle daha şirin olduklarını düşünüyorum. İşte tuzlu kek tarifi:

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1 + 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 + 1/2 su bardağı un
1 paket kabartma tuzu
150 gram ezilmiş beyaz peynir
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
15-20 adet dilimlenmiş siyah zeytin
2 yemek kaşığı zeyitnyağı
yarım demet ince doğranmış maydanoz ve dereotu
susam, tane karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
Yumurta ve zeytinyağı çırpıldıktan sonra sırası ile, yoğurt ve süt eklenir. Karışım çırpılmaya devam edilir. Sonrasında, elenerek tuz, kabartma tozu ve un katilarak karıştırılır. Ayrı bir kapta peynir çeşitleri, zeytin ve kıyılmış otlar zeytinyağı ile beraber karıştırılır. Hazirlanan iç harç hamura eklenir, karıştırılarak hamura yedirilir. Hazırlanan hamur kalıba dökülür. Üzerine susam varsa çörek otu serpiştirilir. Ben hem lezzetini artırsın hem de güzel görünmesi için kekin üzerine çok az kırmızı biber ve taze çekilmş karabiber ekledim.

Pazartesi Neşesi

Pazartesileri kim neşe içindedir? Ben değil. Üzerine bir de haftasonu yorgunluğu eklenince, hafta gözümde iyice büyümeye başlamıştı ki, tatlı sarışından bir hediye aldım. Artık her baktığımda gülümseten kokoş bir ayım var. Siz de bir bakın, haksız mıyım?

Dolu Dolu Bir Haftasonu

Çok güzel bir haftasonu geçirdim. Cumartesi eski işyerim olan İş Bankası'ndan arkadaşlarımla, minik prenses İrem'in annesi Duygu'ya gittik. Prensesimiz biraz hasta olmuş ve annesini gece uyutmamasına rağmen, ana-kız bizleri çok güzel misafir ettiler. Misafirlikte yeme - içme olmaz mı:). Menüde, benim yaptığım tuzlu kek ve elmalı çikotoplar, Yeşim'ciğimin marifetli ellerinden kısır, evsahibemiz Duygu'nun yaptığı patatesli-kıymalı börek ve patatesli salata vardı.
Bu güzel günün devamında, canım arkadaşım Yeşim ile beraber biraz alışveriş yaptık. Uygun bir fiyata Ninewest ten babet aldım. Duygu, kızma seninle de çıkarım alışverişe. Beraber beğendiğimiz pantalonu alırız. Merak edenler için, işte yeni ayakkabılarım:
Şu işe bakın ki, aldığım ayakkabılar çantam ile tam bir uyum içinde:) Ninewest de kış sezonunda %70'e varan indirimler var. Yazın kullanabileceğiniz çok güzel ayakkabılar da bulabilirsiniz. Bitmeden bir bakmak lazım, benden söylemesi.

Pazar günü ise anne, babam ve yeğenim Nilüfer geldi. Onlara da boş durmayarak elmalı kurabiye ve kırpıntı böreği adlı bir börek yaptım. Elmalı kurabiyelerim her zamanki gibiydi, tarifini yazacağım, ama börek istediğim gibi olmadığından tarifini yazmayı düşünmüyorum.

Yorucu ama çok güzel bir haftasonuydu. Tariflerim için çok bekletmeyeceğim, hepsi yolda ...

Patatesli Tepsi Böreği

Bu aralar sadece pazar günleri eşim ve ben birlikte kahvaltı yapabiliyoruz. Bu yüzden daha fazla özen göstermeye çalışıyorum. Bu pazar için patatesli börek yaptım. Tabi ne kadar az yapılmaya çalışılsa da iki kişi için fazla oluyor. Kalanını pazartesi günü işe getirerek arkadaşlarla beraber yedik. Böylelikle hem israf yapmamış hem de fazla hamurişi yememiş olduk.

Malzemeler:

2 adet yufka

3-4 adet orta boy patates

1 orta boy soğan

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası

su

sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Patatesleri haşlayın. Soğanı ufak ufak doğrayıp, yağda kavurun. Kavrulduktan sonra içine istenirse domates ya da biber salçası veya kırmızı biber ekleyin. Haşlanıp, püre haline getirilen patatesleri de katarak 5 dakika soğan ile beraber kavurun. İç harcımız hazırdır.

Fırını 200 derecede ısıtın. 1 kaseden az olacak şekilde su ve sıvıyağ karıştırın. (yarım çay bardağı sıvıyağ + 1 çay bardağı su) Bir yufkayı ikiye bölerek düz bir zemine serin ve üstüne karışımı sürün. Yufkanın geniş tarafına iç harcı koyup, kenarları hafif içe katlayarak sıkıca sarın. Ortadan başlayıp kendi etrafında sararak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak tepsiye yerleştirin. Yağlı sudan arttıysa bir yumurtanın sarısını da bu karışıma katarak böreğin üstüne sürün. Üstü kızarana dek pişirin.

Afiyet Olsun!..

Sıcak Bir Başlangıç : Domates Çorbası

Çorbalar benim için bu soğuk havaların vazgeçilmezidir. Benim ve eşimin favorisi olan bu çorba çok kısa sürede hazırlandığından çalışan bayanların favorisi olmaya aday.

Malzemeler:

3 çorba kaşığı domates salçası
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
5.5 bardak su
1.5 bardak süt
Defne yaprağı, tuz, karabiber

Yapılışı:
Margarini bir tencerede erittikten sonra salça eklenerek, 2-3 dk salça kavrulur. Üzerine un eklenir ve yine unun kokusu gidene kadar 3-4 dk kavrulmaya devam edilir. Üzerine soğuk su eklenir ve blendir'dan geçirilir. Böylelikle sürekli karıştırmaktan kurtulmuş oluyor ve unun topak topak çorbada kalmasını önlemiş oluyoruz. İçine 2-3 adet defne yaprağı katıp kısık ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Arada bir çorbayı karıştırırsak daha lezzetli olacaktır. Kaynadıktan sonra oda sıcaklığındaki süt, tuz ve karabiber eklenerek tekrar kaynayana kadar pişirilir. Rendelenmiş kaşar ile servis edilir.
Afiyet Olsun!

Hoşgeldim...

Yıllardır istediğim ama vakit bulup da yapamadığım işlerden birisini başarmış olmaktan çok mutluyum. Artık benim de bir blogum var :)
Bu konuda katkılarını benden esirgemeyen Duygu'ya ve beni cesaretlendiren sevgili kocam Serkan'a teşekkür ediyorum.
Hem okuduğunuzda, hem de tarifleri deneyip tattığınızda keyif alacağınız yazılar yazmak dileğiyle ilk tariflerimi yayınlıyorum.